সব ধরনের
হুনান হুয়াচেং বায়োটেক, ইনক।
বাড়ি> কলেজ

চিনি এবং চিনির বিকল্প সম্পর্কে তথ্য

সময়: 2023-05-17 আঘাত : 68

আপনি যেখানেই তাকান, লোকেরা চিনি-মুক্ত ডায়েটের সুবিধার কথা বলে মনে হচ্ছে। কিন্তু সব চিনি সমানভাবে তৈরি হয় না, এবং প্রতিটি ব্যক্তির লক্ষ্য এবং পছন্দগুলির জন্য কোনও একটি পদ্ধতিই সেরা নয়। এখানে চিনি, চিনির বিকল্প এবং চিনি-মুক্ত খাবারের কিছু মূল তথ্য রয়েছে।


চিনি কি?

চিনি এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট, যেমন ফাইবার এবং স্টার্চ। যদিও কার্বোহাইড্রেট অত্যাবশ্যক ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট (পুষ্টি উপাদান যা শরীর প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করে), চিনি তা নয়। চিনি সাদা টেবিল চিনি সহ অনেক ধরণের সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের জন্য একটি ছাতা শব্দ। সুক্রোজও বলা হয়, এটি মিষ্টি ডেজার্ট এবং বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ মিষ্টি।


ফল, শাকসবজি, শস্য এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য সহ বিভিন্ন ধরণের চিনির মধ্যে সুক্রোজ প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়। অন্যান্য প্রাকৃতিক চিনি অন্তর্ভুক্ত:



চিনির বিকল্প কি?

চিনির বিকল্প মিষ্টি স্বাদ কিন্তু চিনি থাকে না। তাদের চিনির চেয়ে কম ক্যালোরি রয়েছে এবং কিছুতে একেবারেই ক্যালোরি নেই। "চিনি-মুক্ত," "কেটো", "লো কার্ব" বা "ডায়েট" লেবেলযুক্ত খাবারগুলিতে প্রায়শই চিনির বিকল্প থাকে, যা তিনটি বিভাগে পড়ে: কৃত্রিম মিষ্টি, চিনির অ্যালকোহল এবং নতুন মিষ্টি।


কৃত্রিম মিষ্টি সৃষ্টিকারী


বেশিরভাগ কৃত্রিম মিষ্টি (অপুষ্টিকর সুইটনারও বলা হয়) একটি ল্যাবে রাসায়নিক থেকে তৈরি করা হয়। কয়েকটি ভেষজ জাতীয় প্রাকৃতিক পদার্থ থেকে তৈরি। এগুলি টেবিল চিনির চেয়ে 200 থেকে 700 গুণ বেশি মিষ্টি হতে পারে।


এই মিষ্টিগুলিতে ক্যালোরি বা চিনি থাকে না, তবে তাদের ভিটামিন, ফাইবার, খনিজ বা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো উপকারী পুষ্টিও নেই। এগুলি খাদ্য সংযোজন হিসাবে মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।


ঐতিহ্যগতভাবে, যাদের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বা ওজন নিরীক্ষণ করতে হবে তাদের জন্য কৃত্রিম মিষ্টির একমাত্র বিকল্প। কিছু বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে কৃত্রিম সুইটনারগুলি ওজন বৃদ্ধি থেকে ক্যান্সার পর্যন্ত স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। কিন্তু এই বিষয়ে গবেষণা চলমান আছে, এবং অতীতের অধ্যয়নগুলি যে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি দেখায় তা প্রাণীদের উপর পরিচালিত হয়েছিল, মানুষ নয়। মানুষের উপর অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এই পণ্যগুলি সাধারণত নিরাপদ হতে পারে যদি প্রতিটির জন্য গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণের চেয়ে বেশি খাওয়া না হয়।


এফডিএ বেশ কয়েকটি কৃত্রিম মিষ্টিকে অনুমোদন করেছে:



সুগার অ্যালকোহলস


কৃত্রিম মিষ্টির মতো, চিনির অ্যালকোহলগুলি কৃত্রিমভাবে তৈরি করা হয় (সাধারণত চিনি থেকে)। অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারে চিনির অ্যালকোহল ব্যবহার করা হয়। এগুলি কৃত্রিম মিষ্টির মতো মিষ্টি নয় এবং তারা চুইংগাম এবং হার্ড ক্যান্ডির মতো খাবারে টেক্সচার এবং স্বাদ যোগ করে। এগুলি কিছু লোকের মধ্যে পেট ফাঁপা, গ্যাস বা ডায়রিয়ার মতো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে।


অন্যান্য চিনির বিকল্পগুলির থেকে ভিন্ন, চিনির অ্যালকোহলগুলি অবশ্যই পুষ্টির তথ্যের লেবেলে তালিকাভুক্ত করা উচিত। উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত:



নভেল সুইটনারস


নভেল মিষ্টি প্রাকৃতিক উৎস থেকে উদ্ভূত হয়। এই তুলনামূলকভাবে নতুন গ্রুপ, যাকে কখনও কখনও "উদ্ভিদ-উত্পন্ন নন-ক্যালোরিক সুইটনারস" বলা হয়, ফল বা মধুর মতো কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক উভয় মিষ্টির অনেক সুবিধা প্রদান করে। অভিনব সুইটনারগুলি ক্যালোরি বা চিনির একটি উল্লেখযোগ্য উত্স নয়, তাই তারা ওজন বৃদ্ধি বা রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটায় না। এগুলি সাধারণত কম প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং কৃত্রিম সুইটনারের তুলনায় তাদের প্রাকৃতিক উত্সের সাথে বেশি মিল থাকে।


উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত:



স্টেভিয়া এবং সন্ন্যাসী ফল উভয়ই প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত এবং কিছু লোক মনে করে যে তাদের নিয়মিত চিনির মতো স্বাদ রয়েছে।


এফডিএ বলেছে যে এই মিষ্টিগুলিকে "সাধারণত নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়" যার অর্থ তারা তাদের উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা নিরাপদ।

পূর্ববর্তী: রেড ক্লোভার এক্সট্রাক্ট এর উপকারিতা

পরবর্তী: চিনি মুক্ত এবং যোগ করা চিনির মধ্যে পার্থক্য কী?